گشتول

حلوای محلی استان گیلان است که مورد توجه مسافران قرار دارد. نوع مرغوب این حلوا، که زنان روستایی در دیگ های مسی سفید کرده می پزند، بسیار خوش رنگ است. برای تهیه این حلوا، ابتدا مقداری بِهِ پوست گرفته و خرد شده را به همراه آب و مقداری شکر می پزند تا آب آن، کاملاً جمع شود. سپس بِه های پخته را می کوبند و به همراه شکر و روغن حیوانی، تفت می دهند. در انتهای تفت دادن، خلال بادام و هِل کوبیده را نیز مخلوط می کنند. زمانی که حلوا بِه، شکل توده ای منسجم در آمد و از ظرف جدا شد، آن را پهن کرده، با پودر پسته تزیین می کنند و به شکل لوزی، برش می زنند.